• 这种“美味”早餐,不仅营养低,还可能危害健康_健康
    发布日期:2020-08-02 03:50   来源:未知   阅读:

健康与疾病是此消彼长的关系,人体越健康,疾病就越羸弱。健康,要从改变错误的饮食习惯开始。今天给大家点评一下一种常见的错误饮食习惯??吃“回味早餐”。

“回味早餐”就是把头天晚上吃剩的饭菜,或者特意多做出来些饭菜,第二天早晨拿出来热一热再吃。这样的早餐,也许口感不错,但在营养上,真的不敢恭维。

通过再次加热,虽然能够把饭菜的香味恢复过来,但饭菜中的营养素已经不知不觉地丢失了,有的挥发掉了,有的代谢掉了。

蔬菜中的绿色、红色往往代表着非常重要的营养素,比如维生素、叶绿素、叶黄素、β胡萝卜素、番茄红素等,而在这样的“回味早餐”里找不到的,如果去测定的话,营养素的含量很低。

总之,经过一晚上的时间,隔夜饭菜里的营养素仅仅是刚做好饭菜的几分之一。

而且,在放置一夜的过程中,即使是在冰箱里,也会产生一些有害的物质,比如硝酸盐类,这种物质在刚做好的炒菜里是几乎没有的,但是经过一夜的放置,就会产生硝酸盐,尤其是白菜、芹菜、韭菜这样的根茎类蔬菜,不会因为储存方式而减少,也不会因为第二天加热而消失。

硝酸盐无形中通过第二天早餐进入体内,而硝酸盐可以继续转变成亚硝酸盐,它与体内的胺类物质结合形成亚硝胺,亚硝胺蓄积到一定量以后,是确定性的致癌物质。

所以,早晨吃隔夜剩饭不仅不能给身体带来营养,还会跟有害或者风险划等号。

瓜类的蔬菜,比如冬瓜、苦瓜等,与白菜、芹菜这类蔬菜有区别,隔一夜以后,做熟的瓜类蔬菜产生硝酸盐物质比根茎类蔬菜少很多。如果实在早晨没有时间做早餐,只能头天晚上准备出来的话,那么建议留一些瓜类蔬菜,而不要剩根茎类蔬菜。

肉类经过隔夜放置,产生的亚硝酸盐要比蔬菜类少得多。不过第二天吃口感会变老,有不新鲜感,胃肠道弱的人吃了以后可能会不舒服。所以从这方面来看,隔夜肉类也不建议当早餐。

对于带饭,需要提前准备出午饭的朋友,建议尽量少做绿叶蔬菜,做完菜以后先分装出来,放冰箱保存,这样相对安全得多。

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